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Domaine des Aspras - cuvée Licorne - vin blanc 2021
NOTRE AVIS :
Cette cuvée confidentielle et limitée à seulement 2000 bouteilles, se nomme Licorne, en rapport avec le sceau de la Famille Latz, propriétaire du domaine des Aspras depuis les années 1970.
Ce vin blanc, 100% Rolle, vinifié en barrique neuve et élevé sur lies pendant 6 à 8 mois, révèle des notes intenses et complexes de vanille. Sa bouche à l'attaque vive puis ronde, aux arômes de miel et d'abricot, viendra sublimer une queue de lotte, des linguines au pistou, un risotto aux asperges, un plateau de fromages, des desserts fruités.
| En deux mots | Un vin blanc confidentiel, équilibré et rond |
| Dégustation | Exceptionnel, Gourmand, Excellence |
| Oeil | Robe jaune pâle presque transparente |
| Nez | Intense et complexe avec notes vanillées |
| Bouche | Attaque légèrement vive, suivie par une rondeur et une finale aux notes de miel et de confiture d'abricot |
| Accompagne | Dessert aux fruits, Coquillages et crustacés, Fromage, Grillades, Poisson |
| Récompenses |  4 étoiles |
| Appellation | AOP Côtes de Provence |
| Cépages | Rolle |
| Année | 2021 |
| Degré d'alcool | 14° |
| Garde | 5 ans |
| Agriculture |   Haute Valeur Environnementale, Agriculture Biologique |
| Gamme de prix | Plus de 20 € |
Vin blanc 2021 - AOP Côtes de Provence - Cuvée Licorne - Accompagne les grillades, les poissons, les fromages et les desserts fruités.
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Domaine des Aspras
Le Domaine des Aspras est situé à Correns (1er village bio de France) en plein coeur de l'appellation AOP Côtes de Provence.
Michaël LATZ, propriétaire des lieux a fait le choix d’une faible productivité (35hl/ha pour les Côtes de Provence et 50hl/ha pour les Vins de Pays du Var). Il cultive ses 32 hectares de vignes en Agriculture Biologique depuis 1995.
